Quinoa: propriedades, benefícios e receitas deliciosas
A quinoa é uma semente que pouco a pouco se foi incorporando em nossa dieta. Muitos falam dela como um superalimento dadas todas as suas propriedades benéficas para a saúde. Além disso, é muito versátil na hora de cozinhar. Embora nos pareça que leva pouco tempo com a gente, a realidade é que foi e é um alimento muito importante em algumas regiões do mundo (especialmente na América Latina) e, tal é o seu poder nutritivo e a sua transcendência que o ano de 2013 foi o Ano Internacional da quinoa, segundo a FAO.
Se bem que é classificada como uma semente, a quinoa é conhecida como pseudocereal, uma vez que podem ser consumidos como um cereal ou como um grão. Costuma ser a rainha de muitos pratos, mas também pode molerse para fazer farinha. Seja como for, seu consumo traz muitos benefícios a nossa saúde.
Para começar, tem mais proteínas e gorduras insaturadas que qualquer cereal, destacando-se por cima de todo o seu conteúdo em omega 3 e omega 6, e tem muito menos quantidade de hidratados. Além disso, é muito rica em fibra alimentar: entre os 13,6 g e os 16 g por cada 100 g de peso seco, outra vez, um valor muito superior a outros cereais. Também é uma importante fonte de minerais (destaca-se o seu conteúdo em ferro, magnésio e zinco) e de vitamina B2, vitamina E e ácido fólico.
Com todas essas propriedades e componentes, seu consumo é muito benéfico para manter-se saudável, o nosso organismo.
Entre seus benefícios, destacam-se os seguintes:
Graças ao seu alto conteúdo em fibra, de baixo índice glicêmico e alto teor calórico, a quinoa é um alimento muito recomendado para perder peso de uma forma saudável e também para pessoas diabéticas.
É indicada para pessoas celíacas, uma vez que não contém glúten.
Ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue.
Ajuda a evitar a constipação e distensão abdominal.
Mantém a pele hidratada e ajuda a fortalecer o cabelo.
É um poderosíssimo antioxidante.
Receitas saudáveis com quinoa
É muito fácil adicionar a quinoa para a dieta, dada a sua versatilidade na hora de cozinhar. Um dos usos que costuma ocorrer a quinoa, como já vos dissemos, é molerla para obter a farinha com o que fazer pão. No entanto, também se pode consumir em saladas ou como um arroz. Prova disso são essas deliciosas receitas de pescada com alho-poró e a abobrinha e quinoa com frango e legumes.
