Pão preto, uma moda que pode passar fatura
Entre as qualidades que se atribuem a este pão feito com farinha e carvão vegetal são os de melhorar a digestão, fazendo com que o pão seja muito mais fácil de digerir do que o tradicional e evitar os gases e desconforto flatulência.
Os especialistas discordam deste tipo de acções terapêuticas e insistem em que os aspectos negativos de consumir este pão diário. Sim, é certo que, em parte, têm um papel favorável para a saúde, mas em sua justa medida e se toma só de vez em quando.
Sempre tem que pensar os prós e os contras das coisas. Talvez você tenha notado que os supermercados e os fornos há um pão muito escuro, preto. É feito pela combinação da massa de pão tradicional, feito de farinha e fermento de carvão vegetal, geralmente utilizado como um suplemento natural para esvaziar o estômago e promover a digestão.
Este produto promete a todas as pessoas que não digerem bem mais ou menos as mesmas vantagens que o integral. Mas, será que É realmente assim bom para a saúde? Alessandro Targhetta , cirurgião, homeopata e especialista em alergias alimentares explica que:
“A moda do pão preto vem do fato de que para muitas pessoas, o pão não é muito digerível. Peso, plenitude e distensão do estômago cheio de ar ou flatulência depois de comer são doenças muito comuns. Pensou-Se que a adição de carvão a mistura de trigo seria fazer o pão mais digerível “.
A moda de pão de carvão vem por necessidades de muitas pessoas que sofrem de constipação e distensão abdominal devido ao consumo de produtos assados.
O ponto-chave, no entanto, é sem dúvida o outro: este é o pão realmente faz o que promete?. Primeiro vamos entender como este recurso natural pode ajudar a fazer a digestão e esvaziar o abdome.
Os benefícios no campo médico estão relacionadas com a sua porosidade e a capacidade absorvente deste pó. Inúmeros poros microscópicos capturam líquidos, gases, bactérias, vírus e toxinas presentes no tracto gastrointestinal. É usado por exemplo no tratamento da intoxicação aguda para compensar a absorção da substância ingerida ou em caso de meteorismo para conter a formação de gás no intestino.
As quantidades usadas como aditivo em alimentos são tão pequenas que não se podem comparar e classificar como um alimento funcional, portanto, não é eficaz como solução dos problemas mencionados anteriormente.
O Dr. Targhetta não está convencido da eficácia dos distúrbios da digestão e da flatulência do pão: “Muito pouca é a quantidade de carvão vegetal presente na massa de trigo para fazer o pão mais digerível e menos para esvaziar a barriga. O uso de suplementos de carvão após as refeições, conforme necessário, continua a ser o único remédio eficaz para reduzir o inchaço abdominal, flatulência e prisão de ventre “.
Muitas vezes, são tomadas de ânimo leve os remédios naturais que, como tal, são considerados erroneamente como inofensivos, ou seja, livres de efeitos colaterais. Tudo deve ser feito com precaução, quando se conhece bem, apenas quando necessário, e tal como se deve fazer.
É mais, o consumo diário de pão de carvão vegetal pode reduzir a eficácia de muitos medicamentos, como hormônios anticoncepcionais, medicamentos contra a diabetes e para a tiróide, por má-absorção, já que o carbono se une com estes medicamentos. Também pode reduzir a absorção de certas vitaminas e nutrientes, com o risco de escassez, sobretudo em crianças. Em resumo, os benefícios são escassos em comparação com os riscos de comer este pão diário.
Há outro risco relacionado com o carvão, a presença de benzopireno. Nos Estados Unidos, chegou a proibir o uso de carvão vegetal (E153) no pão, porque contém benzopireno, um cancerígeno derivado da lenha.
Na Europa sim, está autorizado o uso de carvão vegetal para o pão pelo Regulamento (CE). 1333/2008. Mas como você pode ver que os especialistas são céticos sobre o consumo de pão para carvão. Como alternativa podemos escolher algumas receitas de pão e pães sem fermento.
