Outro motivo para consumir menos carne vermelha
Os pesquisadores do Wake Forest Baptist Medical Center descobriram que a ingestão de ferro na dieta, o que equivale ao consumo de carne vermelha pesada, suprime a leptina, um hormônio que regula o apetite.
O ferro é um mineral que os seres humanos não podem excretar, por que com ferro tomemos mais teremos no corpo e isso aumenta os níveis de leptina é reduzida, o que resulta em aumento do apetite, e a possibilidade de comer em excesso.
O estudo foi publicado recentemente na revista Journal of Clinical Investigation.
“Temos demonstrado que a quantidade de ingestão de alimentos aumentou em animais que tinham altos níveis de ferro na dieta”, disse Dom McClain, MD, Ph.D., diretor do Centro de Diabetes, Obesidade e Metabolismo em Wake Forest Baptist e autor principal do estudo.
“As pessoas, com elevado teor de ferro, mesmo na faixa normal-alto, foi implicada como um fator que contribui para muitas doenças, incluindo diabetes, fígado gordo e mal de Alzheimer, por isso esta é uma razão a mais para não comer tanta carne vermelha devido a que o ferro da carne vermelha é absorvida mais facilmente que o ferro das plantas “.
Neste estudo, ratos machos se alimentaram com uma dose de ferro alta de 2000 mg / kg) e outros com dose de 35 mg / kg de ferro durante dois meses.Se lhes fazia também uma análise dos níveis de ferro no tecido adiposo. Os pesquisadores observaram um aumento de 215% de ferro em ratos alimentados com uma dieta rica em ferro, em comparação com os ratos alimentados com a dieta baixa/normal. Além disso,os níveis de leptina no sangue eram 42% menor nos ratos com dieta de alta de ferro em comparação com os da dieta baixa normal.
Estes resultados em animais logo se confirmaram em humanos através de uma análise de sangue de ferritina a partir de um grande número de participantes humanos em um estudo clínico. A análise de sangue de ferritina mede a quantidade de ferro armazenado no corpo.
Os investigadores demonstraram que o tecido adiposo responde a disponibilidade de ferro para ajustar a expressão da leptina, um importante regulador do apetite, o gasto de energia e o metabolismo. “Ainda não sabemos qual é o nível ótimo é de tecido de ferro, mas esperamos fazer um grande ensaio clínico, para determinar se a diminuição dos níveis de ferro tem um efeito sobre o peso e o risco de diabetes”, disse McClain.
“Quanto melhor, a entender como funciona o ferro no corpo, teremos mais oportunidade para encontrar novos caminhos que possam ser alvos para a prevenção e tratamento de diabetes e outras doenças.”
