O tamanho importa
Uma pesquisa mostra que as porções dos pratos são decisivos para a quantidade de alimentos que se consomem.
Segundo os pesquisadores da Universidade de Cambridge, o problema é mais grave do que parece. A pesquisa, publicada no laBase de Dados Cochrane de Revisões Sistemáticas, combinou os resultados de outros 61 estudos sobre o tema, que reúne um total de 6.711 participantes. Da análise de todos os estudos foi demonstrado que se diminui o tamanho dos pratos também reduz o consumo diário de 12 a 16% no Reino Unido, com a correspondente redução de 279 kcal. E de 22 a 29% nos Estados Unidos, que são cerca de 527 kcal.
Outras possíveis ações que influenciam são o preço de venda ao público com as políticas de promoção e descontos de varejo. Segundo o estudo, é muito baixa a diferença de preço entre um pacote maior e o mesmo produto, em pacotes menores, mas há que devemos consumir mais.
Em um relatório sobre a política de abastecimento alimentar, o Observatório Nestle aponta que as empresas de alimentos estão aumentando o tamanho da porção para ganhar mais facilmente a concorrência. Em um comentário publicado no Jornal da Associação Dietética Americana, a jornalista e médico Brian Wansink descreve a distorção das porções que tiveram lugar entre 1970 e 2000 na América e o tamanho enorme de pratos em restaurantes, que é 250% mais grande que uma parte regular. Uma tendência que se mudou para as casas. A medida de pratos e bebidas aumentou em 36% desde 1960.
Para que tenhamos uma idéia, nós só precisamos de fazer uma comparação muito clara e evidente que depende exclusivamente da demanda. Refiro-Me a um dos livros de cozinha mais conhecidos dos Estados Unidos, Joy of Cooking. A edição de 2006 deste livro incluía receitas que haviam aumentado em 62%, em comparação com a primeira edição do mesmo livro de 1920. E isso se deve a que é o que a gente pede, o que ele procura no momento. E a dia de hoje, os dados são semelhantes aos de 2006.
