A Carne vermelha ou processada SIM, mas de forma moderada
Depois que a OMS confirmou que o consumo elevado de carne e carne vermelha está associado a um maior risco de cancro colo-rectal, os nutricionistas explicam que a chave é consumir com moderação e não deixar de ingerir carne.
Enfatizar a quantidade e a frequência. “O consumo moderado não traz perigo, implica perigo o consumo excessivo”, diz o professor emérito de nutrição e bromatologia da UB Abel Mariné, que explica que um estudo realizado no âmbito da cadeira de carne e saúde já fixava o limite de 100 gramas diárias. “Acima, considera-se consumo excessivo”.
A OMS estabelece o limite de 50 gramas de carne processada por dia, e em 100 gramas de carne vermelha por dia.”Para um indivíduo, o risco de desenvolver cancro colo-rectal, pelo seu consumo de carne processada ainda é pequeno, mas o risco aumenta com a quantidade de carne consumida”, destacou ontem Kurt Straif, chefe de monografias da IARC, o agência da OMS que elaborou o estudo.
Um grupo de 22 especialistas de dez países diferentes têm avaliado 800 estudos científicos e concluíram que há “evidências suficientes” de que o consumo em excesso (mais de 50 gramas por dia de carne processada está relacionado com o cancro colo-rectal. Também concordaram classificar a carne vermelha dentro do grupo 2A substâncias “provavelmente cancerígenas”. “Compararam pessoas que consomem muita em relação a pessoas que consomem pouco, não que não consumam nada”, diz Carmen Cabeças, vice-diretora de Promoção da Saúde.
Comer carne vermelha 2 ou 3 vezes por semana
A chave é a frequência e a quantidade que se consome. “Nossa pirâmide de alimentação já diz que a carne vermelha e processada deve ser de consumo ocasional: 2 ou 3 vezes por semana”, acrescenta Cabeças. Não é novo, de fato, o Código Europeu contra o Cancro já recomendável limitar a carne vermelha e os alimentos com um elevado teor de sal, assim como evitar a carne processada. E já há muito tempo que os especialistas recomendam consumir mais frutas, legumes e peixe.
“A OMS não diz que não come, mas o consumo deve ser moderado”, diz Cabeças. A própria OMS reconhece que comer carne tem benefícios para a saúde. Fornece zinco, vitamina B e proteínas. “A carne em si não é má. É uma fonte extraordinária de ferro e tem aminoácidos de alta qualidade, que servem para construir tecidos e fabricação de neurotransmissores, como a serotonina “, explica a nutricionista Pilar Senpau. A recomendação de uma dieta equilibrada e variada. “A gente deve comer com moderação e sem medo. Quem quiser comer alguma carne deve poder fazê-lo sem culpabilizarse “, conclui Mariné.
