Curso de carne vermelha e processada
Após a notícia sobre a carne processada vale lembrar o estudo que foi realizado já no ano de 1999 e que foi publicado na revista International Journal of Câncer do qual foi possível ver que o consumo de carne vermelha e se já favorecia o aparecimento de câncer de cólon. De fato, após o estudo confirmou-se que se consumiam cerca de 25 gramas de carne/enchidos processados e cerca de 100 gramas de carne vermelha diariamente, o risco de câncer aumentava entre 17% e 49%.
Agora, a OMS foi a encarregada de avisar as pessoas sobre o consumo para nos conscientizarmos de que devemos reduzir o consumo deste tipo de alimentos. Ainda assim, há que dizer que não faz falta ser provenientes dos alarmistas, tudo o que temos que fazer é comer menos carne vermelha e seus derivados, se é que o fazemos de modo habitual.
A IARC (Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer ) foi estudado também o tema tentando encontrar a relação causa-efeito entre comer este tipo de alimento e que aumente o risco de sofrer de um cancro, em particular centraram-se no aparecimento do câncer de estômago, pâncreas e cólon. Que são os Que mais se relacionam com a carne e os enchidos. Para isso fizeram uma meta-análise, ou seja, recolheram 400 estudos anteriores que já haviam feito anteriormente por diversos centros de pesquisa e analisados para tirar conclusões.
Os resultados dos estudos da IARC são similares ao que foi comunicado da OMS, da carne processada, seja qual seja, aumenta o risco do aparecimento de um tumor, portanto, se podem ser considerados substâncias carcinogénicas, e além disso, podem-se incluir no grupo 1, tal como diz o comunicado da OMS, no mesmo grupo que o tabaco e o amianto. Sobretudo no que diz respeito ao câncer de cólon.
É mais, o estudo centrou-se também na carne em si, sem ter passado qualquer tipo de tratamento industrial. E, neste caso, não é possível encontrar esta relação entre o seu consumo e a ocorrência de câncer tão evidente como quando é processada, mas continua a haver uma mínima relação. É dizer, que o consumo excessivo de carne vermelha sim propícia a que se de um tumor, sobretudo colorretal, mas também de próstata e pâncreas. Com isso, a carne vermelha sem processar, não a incluem no grupo 1, mas sim 2, ou seja, que estaria no mesmo grupo que os herbicidas. Este estudo você pode encontrar no jornal Daily Mail.
A conclusão de tudo isso é que devemos limitar ao máximo as carnes processadas e que, no caso das carnes vermelhas, consumidas como não mais que uma ou duas vezes por semana. Não é necessário excluí-lo da dieta, é mais, também aconselham seu consumo, as medidas a que se referem, porque eles são um bom aporte de proteínas, vitaminas e minerais. Mas é bem verdade que podemos comprá-los de outros tipos de alimentos como o peixe ou a carne branca.
Podemos estar tranquilos, comer carne vermelha e não pense que irá aparecer um tumor. Isso sim, se o fazemos com a cabeça e limitar o seu consumo a um máximo de duas vezes por semana. O resto dos dias temos mais opções que escolher. Assim, para os amantes de carne vermelha, não é o fim do mundo, é apenas uma questão de comer de forma equilibrada e variada. A chave de qualquer dieta saudável.
