Propriedades e benefícios da couve Quanta comer e como é melhor ser cozida?
Receita egípcia de couve Mahasy
A couve, considerado um dos melhores alimentos que não pode faltar em nossa dieta. Você sabe porque?
A couve é, sem dúvida, um dos vegetais mais populares. mas lembre-se que não existe apenas um tipo de couve, mas que há diversas variedades. De fato, pertence a uma das maiores famílias botânicas chamada Brassicaceae.
A certeza de que não vou estender explicando todos os tipos de couves que existe, que para isso já está a wikipédia. O que eu vou fazer é falar das mais conhecidas, para que saibais que as propriedades têm. nunca é de mais saber o que se come e adicionado às suas receitas…
Midevago
Brassica oleracea. Esta é a que conhecemos comumente como couve e a que se encontra em todos os supermercados que estejamos, se perguntamos por uma couve. Encontra-Se de forma generalizada em todas as regiões temperadas do mundo, e em particular no Mediterrâneo, esta planta há muitas variedades. Embora possa variar em cor e sabor de acordo com a variedade têm algumas características semelhantes entre elas. A planta é, em geral, de mediana estatura e se caracteriza por ter um aglomerado de folhas que conservam, no centro, uma inflorescência compacta. Pode ser esférica ou ramificada e, regra geral, está protegido por uma grossa camada adicional de folhas de cor verde escuro.
Seu cultivo é realizado desde o final do verão, para ser colhida no outono e inverno.
Propriedades mais significativas de repolho:
A maioria das variedades de couve têm um conteúdo nutricional de nível médio. Cada 100 gramas do vegetal comum representam apenas 25 calorias. Isto se deve a que, ao igual que todos os alimentos de folha verde, é composto principalmente de água.
Em seguida, também apresenta um conteúdo modesto de hidratos de carbono e proteínas, respectivamente, 6 e 1.3 gramas aproximadamente.
Quanto à gordura, há que dizer k são quase insignificante. Como muito ascende a 0,1 gramas.
Outro ponto interessante é o seu conteúdo em fibra. Ronda os 2,5 gramas por cada 100 gramas de couve. É uma boa quantidade, e por isso se recomenda o seu consumo no caso de sofrer de prisão de ventre ou trânsito intestinal irregular.
Valores nutricionais por 100 g de repolho:
25 kcal
Água: g 92,18
Proteínas: 1,28 g
Gordura: 0,1 g, das quais 0,034 g são saturadas
Hidratos de carbono: 5,8 g dos quais são açúcares 3,2
Fibra: 2,5 g
36,6 mg de vitamina C
75 microgramas de vitamina K
Índice glicêmico: 15
Colesterol: 0 g
Mas o que as torna mais valiosas são o seu conteúdo em micronutrientes. Dadas as propriedades mineralizantes e o seu conteúdo em vitaminas, ajuda o corpo a se defender contra agentes externos, mais freqüentes nos meses mais frios. Por isso, no outono e no inverno convém acrescentar alguma receita com repolho algum dia da semana. De fato, aconselha-se o consumo de pelo menos 2 ou 3 dias por semana.
Pode-Se dizer que a couve (a maioria de suas variedades) contêm minerais tais como enxofre, fósforo, cálcio, cobre, iodo, selênio e magnésio. Além disso, também são ricos em vitaminas, sobretudo do grupo B e C.
Entre os seus benefícios, podemos destacar:
1) Anti-inflamatório natural
A inflamação é a causa principal de doenças como a artrite, doenças do coração e doenças auto-imunes, que podem ocorrer devido ao consumo excessivo de produtos de origem animal. A couve é um potente anti-inflamatório natural que ajuda a prevenir e aliviar estes distúrbios inflamatórios.
2) Anemia
A couve é rica em ferro. Contém mais ferro por grama do que um bife. Gostaria de lembrar que a assimilação do ferro contido nos alimentos vegetais facilita o consumo de alimentos ricos em vitamina C, assim, que o melhor é combiná-lo com alguma laranja, por exemplo.
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Além disso, este vegetal contém mais cálcio do que o leite. E melhor ainda porque o nosso corpo assimila mais o cálcio nos vegetais, o leite e os produtos lácteos.
3) prisão de ventre
As fibra é um macronutriente que temos que tomar a cada dia. A falta de alimentação de fibra pode causar problemas digestivos e, até mesmo, de coração. Em casos extremos, pode chegar a causar o aparecimento de tumores. Uma porção de couve fornece ao corpo o 5% das fibras que precisamos diariamente e, além disso, dá-nos cerca de 2 gramas de proteínas. A carne, por exemplo, fornece proteínas, mas nada de fibras.
4) Colesterol e sistema circulatório
Os ácidos graxos ômega 3 e 6, têm um papel importante na manutenção da saúde. Uma porção de couve contém cerca de 120 mg de ácidos graxos ômega 3 e cerca de 92 mg de ácidos gordos omega-6. Os ácidos graxos essenciais devem ser tomadas todos os dias. Outras fontes de alimentos que os contêm são os frutos secos, azeite de oliva e semente de linhaça, entre outros.
5) Ossos
A couve é uma das maiores fontes vegetais de cálcio. 3/4 xícaras de couve contêm tanto cálcio quanto um copo de leite de vaca. O repolho verde cru, por exemplo, contém 72 mg de cálcio por cada 100 gramas.
6) Fortalece o sistema imunológico
A couve é uma importante fonte de substâncias benéficas que ajudam o sistema imunológico para defender o corpo contra doenças e ataques de germes e bactérias.
7) natural (Antioxidante contra os radicais livres
É rica em vitamina A e vitamina C, carotenóides e flavonóides, com fortes propriedades antioxidantes. Contribui para a prevenção do envelhecimento precoce e dos problemas de varizes e micro-circulação. As plantas contêm mais de 45 tipos de flavonóides, como a quercetina. Os flavonóides presentes no repolho apresentam ação antioxidante e anti-inflamatória, que o tornam um alimento adequado para a prevenção do estresse oxidativo e problemas de varizes ou aranhas vasculares.
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8) Desintoxicação e Câncer
O consumo de couve ajuda a reduzir o risco de contrair alguns tipos de cancro, em particular o câncer de mama, bexiga, ovário, cólon e próstata. O consumo de couve ajuda o corpo a desintoxicar.
Os legumes brassicaceae, de fato, contribuem para o aumento da presença de glucosinolatos, enzimas naturais capazes de ajudar o organismo contra substâncias cancerígenas e o fígado na desintoxicação.
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9) Hipertensão
A couve é um bom aliado para a hipertensão e a pressão arterial elevada, devido à presença de ácido glutâmico, um aminoácido que, como se demonstrou, notevoltmente ajuda a baixar a pressão arterial
10) Protege o coração e as artérias
Os vegetais da família das brassicaceae, graças ao sulforafano contida neles, são capazes de voltar a ativar o Nrf2, uma proteína envolvida em manter os vasos sanguíneos livres de gordura. É dizer, o que ajuda contra doenças cardiovasculares como a angina de peito, enfarte do miocárdio , acidente vascular cerebral, e, claro, a aterosclerose.
11) Reumatismo
Graças à presença de enxofre, couve ajuda a prevenir e a combater o reumatismo com eficiência.
O melhor para desfrutar de todas as suas propriedades, é ser cozida no vapor, assim se conservam os nutrientes necessários para reduzir o colesterol. O vapor faz com que seja possível para não alterar muito a qualidade das fibras vegetais que se encontram na col. Para que se mantenham as características benéficas a cozedura deve ser de 5 minutos.
Também recomendo a adicionar à água uma colher de chá de vinagre branco para que o cheiro desprendido durante o cozimento (causado pela presença em massa de enxofre), não seja tão agudo.
Devemos tentar comprar a couve fresca com inflorescências compactas e livre de manchas.
Para manter a couve fresca deve limpar, secar com um pano de algodão e armazená-lo na geladeira em um saco plástico hermeticamente fechado.
Contra desordens intestinais, é aconselhável beber água de cozimento da couve para restaurar a flora bacteriana.
